丁所羊肉源远流长，以南王北汤两个家族著称。随着科技新时代的飞速发展，王家人选择了另谋出路，只有汤家一直秉承初心，，默默坚守着纯正羊肉熬煮的古法，这一熬便是三代。

9月7日李堡镇丁所小学五年级的孩子们成立了寻访小队，来到丁所汤二羊肉店进行传统手艺古法羊肉的寻访。

这些少先队员都是丁所人，平时也经常吃羊肉，但是这么近距离的观察羊肉的烹制方法还是第一次，大家兴趣盎然。汤小健是汤家的第三代传人，从小耳濡目染，很早就学会了羊肉分片的各类诀窍。

在寻访过程中少先队员纷纷提出自己的疑惑，“切羊肉有什么诀窍呢？”汤小健说：“第一速度要快，第二下刀要准，力度适中。不然出肉量和外观都不好。这是要很多年甚至几十年才能熟练的。”“你为什么选择回家继承羊肉店呢？”在采访中孩子们得知，原来汤小健在南京有一份体面的工作，但是看着家里羊肉的生意日渐衰微，父母渐渐年迈，十五年前，他毅然辞去南京的工作，回家传承这门手艺。

寻访时间结束了，汤小健还热情地邀请大家品尝不同部位的羊肉，孩子们意犹未尽，每个人都对传统手艺有了深刻的理解。张可同学说：“原来开店容易守店难啊，汤叔叔传承的不仅仅是一门手艺，更是丁所羊肉百年不变的初心。”